Иван-чай ферментация, 100 г.

Иван-чай ферментация, 100 г.

Содержание витамина С в Иван-чае больше в 6,5 раз, по сравнению с лимоном.

395 руб

Характеристики

Артикул 05021
Вес/объем 100 г.

Описание

В XIX веке иван-чай импортировался во многие страны Европы, в том числе в Англию и успешно конкурировал с черным индийским чаем в России.

Процесс ферментации чая состоит из прожарки и окисления воздухом. Собранные листья и цветки следует немного повялить для того, чтобы листья потеряли часть влаги, но при этом не пересохли. На воздухе начинаются окислительные процессы, которые запускают брожение в смятом, постепенно истекающим соком листе. После этого пропитанные собственным соком листья отправляют на прожарку (сушку), с помощью которой останавливают бродильные процессы.

Ферментация Иван-чая необходима для увеличения содержания полезных веществ, а также повышения вкусовых качеств. Заварка чайных листьев после ферментации позволяет заглушить травяной запах и цвет. В результате получается вкусный и хорошо окрашенный настой. Ферментация чайных листьев придает травам изысканный вкус и приятный аромат.